lutinsagilesetgourmets

A. et J. avaient déjà pris l'habitude de déserter la cuisine en rentrant en fin de journée pour courir dans le jardin et s'y faire quelques égratignures. La pluie (elle n'a donc pas que des inconvénients !) m'a permis de retrouver mes petits marmitons. Et puisque le soleil nous a abandonnés pour quelques jours, qu'à cela ne tienne, nous tentons d'en glisser quelques rayons dans nos assiettes !

Ingrédients :
250 g de riz basmati - 2 poivrons jaunes - 2 courgettes - 150g de champignons de Paris - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 30 g de parmesan - origan - huile  - huile d'argan - sel - poivre

Plonger le riz dans de l'eau salée pendant une dizaine de minutes.
Mettre le four en position grill et y placer les poivrons 7 à 8 minutes. Laisser refroidir.
Emincer les courgettes, les faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Faire revenir l'oignon puis les champignons.
Oter la peau des poivrons, les couper en cubes.
Mettre tous les légumes dans une poêle, saler et poivrer. Ajouter l'origan et le parmesan.
Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'argan dans le riz.
Le dresser sur une assiette avec les légumes.